豆飯

經過細心栽培的天然蔬菜，營養又富風味。

今天看到甜豆莢和小黃瓜如此新鮮，午餐，就來做簡素口味。

先將小黃瓜切片，用細海鹽漬一下。

甜豆莢分開，取出豆子，也是加點鹽小火油煎。

豆子熟透，接著放進豆莢，均勻地燙成翠綠色。

降溫之後，和小黃瓜片拌在一起。

完成小菜一道

夾幾片放在我喜歡的陶器上面。

煮好的飯，加入煎香豆子，白綠色調頗為開胃。簡單的飯菜，讓人味覺清醒。

藍莓和葡萄乾，襯在槲樹葉上。小壺蜜香紅茶，泡一個下午。清爽愉悅。

沙拉

天氣回暖，逛去關渡平原。

幾處農田，只為自家採收，蔬菜隨性播種。蹲下來一看，菠菜叢中有芥蘭苗，茴香的花朵四處開放，自由自在。

問田主人一小把各式各樣怎麼算？他豪邁地說這裡不賣菜，送你們隨便摘。於是，我下田去摘菜葉，兒子在田埂上追白粉蝶。

中午就來做時蔬沙拉。

綠花椰和梗苗先行汆燙，放在底層。

將帶花芽的蔥切成環形，用熱油煎香。稍微疊合撐出空間，灑一點結晶海鹽。

多種綠色菜葉穿插，從中心向外蓬鬆堆積。有帶點苦味、泥土香、甜味的種類墊底，然後是香料類的集合。

在農田現場採集，除了新鮮，也能同時收集蔬菜的不同部位。例如茴香，從絲狀嫩芽，分岔短小的花梗葉，到松針般細長的葉，當然還有繖狀的芬芳花苞。

冬季是十字花科蔬菜的花期，有許多黃色花瓣可以利用。

點綴一點紫蘇，對比鮮明。

蘿蔔一般是開白花，偶爾有這種漸層淡紫色調，還帶細緻的脈紋。

找到掛在植株上自然風乾的紅辣椒。

這種紅椒偏甜，完全不辣更能拓展風味層次。

淋上一點清燉冷湯，膠質和油脂能統整蔬菜口感。

咀嚼豐富的時蔬，味道頓時迸散，芳香瀰漫。

烏魚子

透過光看一片烏魚子。

這是好朋友家鄉特產，來自東港的當季漁獲。

晚上切幾片來試一試。先將烏魚子片以烈酒浸漬，我用的是single malt whisky，這一款酒經過bourbon橡木桶熟成，帶有清新穀類香氣。

待whisky滲入烏魚子後，加熱陶板鍋，不停翻面慢煎。

我喜歡以和緩的熱度，將烏魚子完全煎熟，並保留柔韌的質地。

和烏魚子相襯的莫過於蒜片。

搭配同一個酒廠，以sherry木桶熟成的另一款whisky。

風味獨具的魚子，延伸出濃烈餘韻。

感謝好友的年終心意，我自己可捨不得去買這種食材呢！